кастрюли

Они изготавливались из чугуна. До этого же использовались для приготовления пищи глиняные горшки и чугунные котлы. В конце XVIII века кастрюли начали изготавливать из железа с одной длинной ручкой. Первые эмалированные кастрюли появились в Европе в начале XIX века, а кастрюля из нержавеющей стали была изобретена только в XX столетии. В наше время, изготавливается несколько видов кастрюль на любой вкус: из различных металлов, разных размеров и форм, с рисунками и без. Очень ценятся хозяйками кастрюли с двойным дном, поскольку, в таких кастрюлях пища не так пригорает. Чаще всего, кастрюлю подбирают, руководствуясь одним важнейшим параметром — материалом, из которого она сделана. Бывают алюминиевые, медные, эмалированные, стеклянные кастрюли, кастрюли из нержавеющей стали, кастрюли с тефлоновым покрытием, огнеупорная керамика. Алюминиевые кастрюли раньше пользовались большой популярностью, поскольку еда в них готовится довольно быстро. Но есть и негативная сторона: алюминий легко соскребается со стенок и таким образом попадает в пищу, что может способствовать развитию некоторых заболеваний. Также, еда в алюминиевых кастрюлях часто пригорает. Медные кастрюли в наше время — очень редкое явление. Ими иногда пользуются профессиональные повара. Медная кастрюля покрываются внутри слоем олова, поэтому, за ней безумно сложно ухаживать. Эмалированные кастрюли изготавливаются из чугуна или железа, на который сверху накладывается несколько слоев стекловидной эмали. Современные эмалированные кастрюли имеют превосходный внешний вид, который, однако, со временем ухудшается из-за того, что эмаль очень легко отходит от стенок. В эмалированных кастрюлях пища сильно пригорает, но они незаменимы, если речь идет о приготовлении борщей, супов, овощного рагу, киселей и компотов. Огнеупорная керамика обеспечивают блюдам особый тонкий вкус. Это сравнительно недорогой вид посуды, который обладает своими недостатками: такая посуда плохо проводит тепло и быстро бьется. Стеклянные кастрюли долговечны, в них можно готовить любые блюда, но они требуют применения рассекателей пламени. Кастрюли с тефлоновым покрытием очень практичны и удобны в использовании. Пища, приготовленная в таких кастрюлях, экологически чистая. Тефлоновую кастрюлю легко чистить, ей не требуется особый уход. Единственный недостаток — данный вид кастрюль очень чувствительный к царапинам. В кастрюлях из нержавеющей стали еда дольше остается горячей. Особенно ценными считаются кастрюли из нержавеющей стали со слоеным дном, состоящим из алюминия и меди либо бронзы, благодаря чему, равномерно распределяется тепло во время приготовления пищи и блюда не подгорают. Ручки в таких кастрюлях обычно имеют специальные вкладыши, которые во время варки не нагреваются. Такая посуда очень легко моется и всегда выглядит, как новая.